Bé, avui ja que no tinc gas (problemes de llogistica domèstica) he tingut l’excusa perfecte per fer un dels platillos que més m’agraden; Papillot de peix!
Així que he anat a comprar i he trobat uns lloms de Salmó bé de preu i que feien bona pinta. El sistema de cuinar al Papillot te moltes qualitats: no embrutes quasi res (mola!), el peix es cuina amb el seu suc i així no cal afegir-hi cap mena de greix i es pot aromatitzar amb verdures que tinguem per casa.
Així que el procediment que he seguit és:
- Enfondre el forn a tot drap per que es vagui calentant
- Disposar en una safata de forn dos generosos trossos de paper d’alumini per embolcallar el peix amb les verdures
- Amb un rallador he rallat les verdures. Avui tenia carbassó, pebrot verd, gingebre i uns allets.
- Es posen les verdures al centre del paper d’alumini, al damunt el peix, el salpebrem (els que podeu prendre sal) i un xic de rucula i un generós raig de suc de llimona.
- Tot seguit s’embolica el paper d’alumini deixant un recipient estanc però amb espai per que el vapor pugui arribar a tots els racons del tall de peix.
- 20 minut mal comptats i llest per emplatar!
