Avui m’he recordat que una amiga va comentar-me ja fa temps que al barri hi ha una verduleria que venen “Borrajas”, Borratja en català.
Va fer-me gràcia ja que tot sovint viatjo a terres de Teruel per qüestions de família i és allà on més popular és aquesta verdura.
Te fama de ser farragosa de preparar però jo ho he fet amb les recomanacions d’amics i llegint-ne alguna recepta per Internet i, com no, he fet la meva versió amb el que tenia per casa.
La cosa és ben senzilla.
Ingredients:
- 1/2Kg de Borratja
- Un parell de patates
- 4 pastanagues
- Dues botifarres al gust
- Fruits secs per la picada (jo he posat nous, ametlles, anacards i algun més
- Un parell d’ous
- Oli d’oliva
- All i oli
Preparació:
Tallem la borratja a una mida de 4 dits, i les posem a la pica amb força aigua freda per netejar-les de terra i productes químics. Jo les deixo una bona estona a remull per que s’hidratin al màxim.
Posem a coure la borratja amb les patates, pastanagues i els ous.
Seguidament tallem les botifarres en trossets petits i les passem per la planxa.
De mentre es couen les botifarres preparem una picada amb 4 dents d’all i un bon grapat de fruits secs al gust.
Quan les botifarres estan ben fetes es retiren i posem a la mateixa paella la picada i torrem un xic els fruits secs. Finalment hi afegim els ous durs ratllats a la barreja i apaguem el foc.
Posem les verdures en un plat i l’amanim amb la picada i li afegim un bon raig d’oli d’oliva.. i jo personalment una bona cullerada d’all i oli.
Verdures soses? ja!
