Recepta fàcil, ràpida i que et farà llepar els morros!
Ingredients:
- Ous; millor de qualitat, de proximitat, sempre son molt més bons i sans (un o dos per persona)
- Sobrassada; evidentment NO val qualsevol merda dels súpermercats de la península. Ha de ser certificada de Menorca, Mallorca o Eivissa.
- Formatge Menorquí, d’Alaior (Aló) del semi o del sec. Jo en trobo al meu súper de la marca Coinga
Preparació:
Bé, qui no sap fer una truita?
Bé, jo us explicaré la meva tècnica, segur que n’hi ha de millors, però per a mi la meva està molt bona, clar.
- Preparem primerament tot; paella antiadherent, oli d’oliva verge, un parell d’ous ben guapos, el formatge menorquí, sa sobrassada. Ni sal li poso jo, amb la sobrassada (sobretot si es coent, no li cal pas gens)
- En un bol posarem els ous, sense closca! i els batrem amb dues forquilles amb ganes, amb passió, fins que quedi ben plé de bombolles d’aire. Això indica que quedarà ben esponjosa. si voleu primer bateu molt bé les clares i després i integreu els rovells, així quedarà encara més espectacular.
- Posem un raig d’oli mínim per que no s’enganxi la truita a la paella i la posem al foc.
- Mentre esperem a que l’oli estigi ben liquid (indicador que ja està ben calent) tallarem en una fusta el uns talls de formatge ben finets (per que es fonguin amb la calor del foc)
- De la mateixa manera procedirem a fer unes «llesques» de sobrassada ben finetes i, si cal, les estendrem amb el gabinet sobre la fusta per fer-ne una làmina fina.
- Amb tot ja a punt movem la paella per tal de que l’oli es reparteixi uniformement per la seva superfície.
- Amb una espàtula o cullera de fusta a punt tirarem els ous ben batuts a la paella, amb decisió, no val a badar.
- Tot seguit, col·locarem al centre de la futura truita el formatge i la sobrassada
- També sense encantar-nos embolicarem l’ou sobre la resta d’ingredients per tal de que quedi tot ben amagat a dins.
- Esprem a que estigui ben feta al nostre gust. jo la socarro bé ja que els «mocs» dels ous hem fan fàstic, que i farem!
Bé, com veieu tant la tècnica com els ingredients son senzills, de qualitat i ben bons.
Per acompanyar aquesta truita que jo anomeno «Truita Baleàrica» en honor als seus ingredients i per l’amor que sento a ses Illes, penso que un bon pà amb tomàquet (de penjar) és la combinació perfecte.
Us en deixo unes fotos per a qui no els agrada llegir i gaudeixen més amb els ulls que amb la boca.
