L’altre dia varen regalar-nos una magnífica coliflor de l’hort d’uns amics. Es una verdura que habitualment fa mandra de fer però aquesta manera de preparar-la m’encanta.
Així que per aprofitar-la i gaudir-ne vaig cercar algunes receptes per Internet i vaig inspirar-me amb aquesta: recetasderechupete.com.
Ingredients:
- Una coliflor
- llet, un got per a bullir la coliflor i un litre per la salsa beixamel
- 150gr de cansalada
- 4 llesques de llom embutxat
- 2 alls
- Farina. Jo he fet servir meitat de blat i meitat de cigró.
- Nou moscada
- Mantega 150gr
- Pebre negre
- Sal
Preparació:
- Primerament tallarem la coliflor en petits «arbres» com es veu a les fotografies.
- Rentarem bé, molt bé, la coliflor ja que hi ha besties amagades. jo hi he trobat 3 cargolins
- Omplir d’aigua una olla gran on i posarem tota la coliflor, li afegim un got de llet i ho posem a bullir durant uns 20-30 minuts. La llet evita que s’inundi tota la casa de la desagradable olor de la Coliflor.
- Mentrestant, saltejarem en una paella el bacó, el llom embutxat i els alls tallats ben petits. Al acabar ho reservem
- Fem també la beixamel. En una cassola i afegim la mantega (jo no en tenia prou i he posat també oli d’oliva). Tamisem la farina amb un colador per evitar grumolls i l’afegim als greixos. Remenar bé amb les barilles per aconseguir que es barregi bé i no es cremi la farina. Esperem a que tot agafi un tó lleugerament marró i la olor sigui la que te que ser. En un altre pot ja havia escalfat la llet (sense arribar al punt d’ebullició) i vaig afegint poc a poc la llet i mesclant-ho tot bé. Afegim la nou moscada (sense por), un xic de sal i el pebre al gust. Tingueu paciència ja que cal remena molt i molt bé.
- Un cop tenim la beixamel llesta només cal posar la coliflor en una safata, afegir-hi el all amb la resta de fregits i cobrir-ho tot amb la beixamel.
- Per acabar-ho li posarem formatge per sobre (jo he afegit escames de Parma) i ho posarem tot al forn durant 10 minuts a tot drap i 4 a la posició de gratinar.
- AIxò és tot. Recomano menjar-ho acabat de sortir del forn ben calent.
A la propera provaré la variant d’en Carlos, Carlos Argiñano.
