Ingredients
- 1 pollastre sencer (2 kg aprox.)
- 1 cullerada sopera d’oli d’oliva
- Aigua
- 1 cap d’alls
- Sal i pebre
Elaboració
- Preescalfar el forn a 180°C juntament amb la cocotte on rostirem el pollastre. Netejar bé el pollastre de vísceres i restes de sang per dins.
- Fregar-lo amb les mans, primer amb 2 cullerades soperes d’aigua i després amb 1 cullerada d’oli d’oliva per totes les parts (esquena, pits, potes i ales).
- Salpebreu per dins i col·loqueu el pollastre a la cocotte juntament amb el cap d’alls, recolzant la pota i l’ala (de costat).
- Rostir-lo durant 15 minuts, girar-lo i rostir-lo per l’altre costat 15 minuts més.
- De tant en tant, ruixar el pollastre amb el suc que va deixant anar. Si no n’hi hagués massa, afegir una mica d’aigua, però sobre la cocotte, mai sobre el pollastre.
- Retireu el cap d’alls passats els 25 minuts i deixeu-lo refredar. Treure-li la polpa i reservar-la per a la vinagreta de l’amanida.
- Col·locar el pollastre amb els pits cap amunt i rostir-lo 10 minuts més.
- Passat aquest temps, donar-li la volta, salpebrar i seguir rostint el pollastre amb els pits cap avall durant 8 minuts més, o fins que agafi un bon color daurat i la pell estigui cruixent.
- Retireu-ho del forn i deixeu-ho reposar sobre una reixeta, tapat amb paper d’alumini amb 2 forats com xemeneies, durant 10 minuts abans de tallar.
Nota
És important salar el pollastre per fora a l’últim moment i deixar-lo reposar. Això ens ajudarà que el pollastre agafi un bon color i que, amb el repòs, els sucs es mantinguin al seu interior.
Recepta original: diariovasco.com
