Primers on Cuinetes

Espaguetis a la llimona (Spaghetti limonati)

Mon, 01 Dec 2025 00:00:00 +0000

Avui us porto una recepta d’en @nicolapoltronieri , un italià que comparteix receptes ben parides de la seva terra a Instagram. Aquesta ja l’he fet un parell (o tres) de vegades, perquè em va cridar l’atenció la seva senzillesa… i, sobretot, el resultat.

Podeu seguir el vídeo directament a Instagram —Spaghetti limonati — o llegir-la aquí. A mi m’agrada tenir-les recopilades per després no haver d’anar perseguint reels com un desesperat.

101 Canelons de peix

Fri, 29 Dec 2023 00:00:00 +0000

Festes de Nadal; tradició. Família i feinada.

Aquestes tres paraules estan definint els dos darrers Nadals amb família. A casa tots creixem i ens fem grans, sí. Ja toca agafar el relleu i arremangar-nos si volem que els canelons de les festes de Nadal (encara que les religions mai m’han fet el pes, són dies en què es gaudeix de la reunió familiar). Per sort a casa a tots ens agrada cuinar i, sobretot, gaudir menjant.

Com coure bé l'arròs Basmati

Mon, 09 Jan 2023 00:00:00 +0000

Ja fa molt temps que investigo per saber cóm coure bé aquest arròs. A mi m’encanta qualsevol tipus d’arròs però m’agrada saber cóm el cuina cada cultura, sobretot les que en produeixen cada varietat. Avui us parlaré com he après jo a fer la varietat Basmati.

Així que un dia vaig concloure que de tot el que havia llegit la millor forma de fer-lo és la següent:

Paella exprés

Mon, 09 Jan 2023 00:00:00 +0000

Ja fa uns mesos vaig decidir comprar una paella típica per fer paelles. Vàrem mirar-nos al basar xinès de davant de casa, va ser amor a primera vista. L’objectiu investigar un xic cóm fer una paella al meu gust i de pas, treure’m la por a no fer paella. Ja fa uns quants mesos i pocs diumenges la deixo sola a l’armari.

Arròs amb llom embotxat

Fri, 31 Dec 2021 00:00:00 +0000

Ahir, amb poca cosa al rebost, vaig improvisar aquest arròs que va quedar estupefaent bó.

No te massa misteri:

Pelar i torcejar 5 alls
En una cassola posem un bon raig d’oli i enrossim els alls
Afegim el llom embotxat. Jo he fet unes 6 llesquetes i les he tallat a tires i després a daus petits.
Mig tomàquet (en el meu cas mig perquè era un tomàquet de Huesca dels grans) ben ratllat també a la barreja
Posem els shitakes tallats (si no son frescs primer els hidratem amb aigua calenta)
Seguidament l’arròs i el deixarem que es «perli» uns 5 minuts sense deixar de moure´l.
Afegim l’aigua (o un brou de verdures) que li correspongui per la quantitat d’arròs
Als 16 minuts que ja estarà al dente el deixem reposar tapat amb un drap 5 minuts.
Llestos!

Paella de marisc ràpida, senzilla i sense miraments

Mon, 06 Dec 2021 00:00:00 +0000

Sempre m’ha encantat l’arròs de qualsevol forma que es prepari. També, és clar, la paella i sobretot la de peix o marisc m’encanta. Tot i això, segurament per tenir la parella de valència, no m’avia atrevit mai a fer-ne a casa. Però l’altre dia que vaig passar per el basar xinès del barri, vaig comprar-me una fantàstica paellera per iniciar-me en aquest art.

Ramen de porc

Mon, 06 Dec 2021 00:00:00 +0000

Dies fa ja que vaig descobrir a Barcelona el Ramen. Dies també ja fa que volia fer-lo jo a casa i gaudir-ne els dies de fred. Així que vaig cercar a Inernet i vaig iniciar-me amb aquest de porc i partint de la recepta de Nell Benton.

Ingredients

1,4 l de fons de porc aromatitzat amb gingebre i poma
4 culleradetes de salsa de soja
2 culleradetes de sal marina
1 culleradeta de mirin
1 culleradeta de sake
30 g de katsuobushi
1 culleradeta d’oli vegetal
8 llesques de cansalada de porc
680 g de fideus de ramen frescos
85 g de raves frescos tallats a rodanxes
4 fulles d’alga nori
85 g de bolets shimeji blancs, sense peu
45 g de la part verda de la ceba tendra, tallada a tires fines

Bé, jo ja que no sé massa bé que és el «fons de porc aromatitzat amb gingebre i poma» vaig optar per aprofitar el caldo resultant de fer una crema de carbassó (amb ceba, shitaques, pastanaga, patata i nap blanc) com a base per el brou.

Sopa de ceba, porro i cardamomo, acompanyat de llom embutxat

Mon, 06 Dec 2021 00:00:00 +0000

Bé, el platillo d’avui. Inspirat amb una sopa de ceba explicada per Juan «Sin Sangre», un bon amic del barri.
Preparació :

Es bullen 4 cebes grans senceres (treien’t-hi la cua i les arrels) amb abundant aigua a foc no massa fort. També si posa un porro i 3 o 4 llavors de Cardamomo.
Un cop ben cuites les verdures es retiren, i afegint un xic d’aigua es passen per el «pimer» o passapurés.
Es refreda a la nevera o congelador el més possible i es serveis en plat de sopa.
Opcionalment jo hi he afegit unes birutetes de llom embotxat per donar-li consistència al plat (únic) avui.

Sopa de Meló

Sun, 05 Dec 2021 00:00:00 +0000

La recepta és més simple que el tauler de control d’un panda!!
S’enxampa un meló, es pela i talla a trossets petits. Es posa en un recipient i se li dóna canya amb un turmix. Es pica en un morter el cardamom (ull, un parell o tres de llavors per ració) i s’afegeix al suc del Menó.
Deixar refredar (o tenir el meló fresquet) i ala, a servir. Això si, remaneu-lo un xic per que la polpa queda al fons del recipient.
Jo ho colo amb un colador GRAN perquè només filtri la baia del cardamom i no la polpa.
Queda de puta mare unes virutes de pernil que alhora li dóna color:)

Espagueti amb broquil calamars i rossellones

Thu, 04 Apr 2013 00:00:00 +0000

Avui
una nova recepta, una recepta impriovitzada segons el que he trobat
avui al super. Bé, a la peixateria del super on acostumo a comprar
hi havia una oferta de calamars. Aquestos, segons el cartell, son
d’Argentina i eren petitons però amb bona pinta. El preu era de 3€
i poc així que m’he comprat 1 kilo i també un grapat de rossellones
per fer més vistós el plat.

Canelons 2013 (sense mantega)

Thu, 21 Mar 2013 00:00:00 +0000

Recepta regalada per ma mare 😉
Ingredients

¾ kg vedella ecològica (gerret)
¼ kg de carn magre de porc
½ kg pollastre sense pell
2 cebes grans
2 cullerades de farina blanca pel farcit i 3 o 4 per a la beixamel
500 cl llet (pot ser de soja o d’avena, sense gens de sucre) i 750cl - 1l. per a la beixamel.
1 cervell de xai i 2 fetges de pollastre o gallina.
Oli, sal, nou moscada, pebre i una tòfona.
Canelons “La Teresita” 4 o 5 caixes = 80 a100 canelons

Posem oli en una paella gran o cassola i tota la ceba picada.

Arròs amb bacallà i carxofes

Wed, 20 Mar 2013 00:00:00 +0000

Ja és tardor fa dies i un dels plats que més m’agraden és l’arròs amb bacallà i carxofes. Aquí l arecepta dedicada a tots els que reclameu que no pari de posar receptetes de les meves 😉
Ingredients, per a 4 persones:

Alls, uns quants
Carxofes, unes 8
Bacallà deshidratat, 400gm
Arròs bomba
Trompetes de la mort deshidratades

Preparació:
Si hi pensem, cal posar en remull el bacallà la nit anterior, ben desgrunat fins a tenir un tamany al gust. Si no hi hem pensat, doncs a primera hora del matí el posem en remull i li canviem l’aigua cada horeta. També cal posar en remull, millor amb aigua calenta, els bolets deshidratats.
Bé, amb aquesta previssió ja podem començar a tocar els fogons.
Primerament pelarem i tallarem a trocets no massa petits els alls.
A continuació pelarem les carxofes fins a deixar només el cor d’aquestes i tallem els cors en bocins petits.
Ja podem posar un bon raig d’oli d’oliva (d’arbequina verga, pliz!) i encendre el foc.
Afegim els alls i esperem a que es dorin bé.
Incorporem la carxofa i esperem que comenci a coure’s.
Afegim pebre negre al gust, jo no hi poso gens de sal ja que el bacallà ja n’és prou de salat.
Escorrem i tallem ben petits els bolets, en l’exemple unes boníssimes trompetes de la mort.
Esperem que la base estigui ben cuita i, ja podem afegir l’arròs.
Removem l’arròs fins que absorbeixi tots els suquets de la verdura i es torrin lleugerament els grans.
Ja que és tardor també li he afegit unes llavors de magrana que li donaran un bon gust i un toc de color.
A continuació i posem l’aigua ben calenta corresponent, el doble de volum que d’arròs.
Esperem el 20 minuts de rigor, deixem reposar la caçola 5 minuts tapada amb un drap i.. a menjar!!

Pasta de boletus i nous amb fons de ceba confitada al cava

Wed, 20 Mar 2013 00:00:00 +0000

Fons de ceba confitada amb cava i un xic de salsa de soja. Un cop ben confitada es pasa per el turmis.
Es cou la pasta, en aquest cas de boletus, deixan’t-la al «dente».
Es serveis amb el fons de ceva confitada, la pasta i es decora am nous truturades i un xic de parma. Amés jo tenia pols de cep i l’hi he posat també un xic 😉