Segons on Cuinetes

Pops petits a feira

Sun, 12 Jan 2025 00:00:00 +0000

A qui no li agrada el pop? Bé, només conec persones que no en mengen perquè diuen que són animals molt intel·ligents. Jo no deixaria de menjar cap bèstia només per això (tot i que és respectable). Així que, més pop per a la resta! Cap problema.

Avui us porto una recepta molt senzilla i deliciosa. No sé si atrevir-me a dir-ne “ a feira ” sense ofendre cap gallega o gallec, però ho faig amb tot el respecte del món. Aquesta versió és una adaptació casolana amb pops petits, ideals per la seva proximitat i preu més assequible. A més, són fàcils de preparar i queden boníssims! Com a inconvenient no queden tan bonics com els pops oceànics, molt més grans (de més d’un kg) però també més complicats de coure bé i molt més cars avui dia.

Curri amb pollastre i verdures a la japonesa des de zero

Fri, 03 Jan 2025 00:00:00 +0000

Fa temps que tinc ganes de provar de fer curri a l’estil japonès. Els que he tastat m’han encantat, i ara que fa fred, penso que és una opció ideal per menjar. Així que m’he posat a investigar!

Cercant per Internet, he descobert que el curri es prepara en moltes parts del món, i cada lloc té la seva manera de fer-lo. A més, cada família l’adapta al gust de la cuinera o del cuiner.

Pollastre al forn amb la recepte d'en Martín Berasategui

Sat, 07 Jan 2023 00:00:00 +0000

Ingredients

1 pollastre sencer (2 kg aprox.)
1 cullerada sopera d’oli d’oliva
Aigua
1 cap d’alls
Sal i pebre

Elaboració

Preescalfar el forn a 180°C juntament amb la cocotte on rostirem el pollastre. Netejar bé el pollastre de vísceres i restes de sang per dins.
Fregar-lo amb les mans, primer amb 2 cullerades soperes d’aigua i després amb 1 cullerada d’oli d’oliva per totes les parts (esquena, pits, potes i ales).
Salpebreu per dins i col·loqueu el pollastre a la cocotte juntament amb el cap d’alls, recolzant la pota i l’ala (de costat).
Rostir-lo durant 15 minuts, girar-lo i rostir-lo per l’altre costat 15 minuts més.
De tant en tant, ruixar el pollastre amb el suc que va deixant anar. Si no n’hi hagués massa, afegir una mica d’aigua, però sobre la cocotte , mai sobre el pollastre.
Retireu el cap d’alls passats els 25 minuts i deixeu-lo refredar. Treure-li la polpa i reservar-la per a la vinagreta de l’amanida.
Col·locar el pollastre amb els pits cap amunt i rostir-lo 10 minuts més.
Passat aquest temps, donar-li la volta, salpebrar i seguir rostint el pollastre amb els pits cap avall durant 8 minuts més, o fins que agafi un bon color daurat i la pell estigui cruixent.
Retireu-ho del forn i deixeu-ho reposar sobre una reixeta, tapat amb paper d’alumini amb 2 forats com xemeneies, durant 10 minuts abans de tallar.

Nota

És important salar el pollastre per fora a l’últim moment i deixar-lo reposar. Això ens ajudarà que el pollastre agafi un bon color i que, amb el repòs, els sucs es mantinguin al seu interior.

Falses hamburgueses

Wed, 02 Mar 2022 00:00:00 +0000

Bé, avui una d’hamburgueses sanes.

Ja fa anys que no gastava Soja texturitzada (un derivat de la Soja que sovint en diuen la carn dels vegetarians), i encara que a primera vista embla suro trinxat, després de cuinar-lo com cal doncs no està malament.

Bé, la meva recepta és així com sempre un xic llure.

Ingredients (per a 4 unitats)

Soja Texturitzada (uns 150grams). Compta que triplica el seu volum per 3!
Un parell d’ous de bona qualitat
1 all tallat ben petit
1 pastanaga
1 pebrot
1/2 ceba
Farina o pa ratllat, per espessir-ho un xic tot.
Una culleradeta de comí
Un parell de culleradetes de salsa de Soja
Pebre negre al gust
Un polsim de pebre negre (picant o no)
Salsa de Tabasc al gust
Tàperas al gust

Preparació:

Primerament hidratarem la soja texturitzada amb aigua (o llet) en un bol prou gran.
Quan la soja texturitzada hagui triplicat el seu volum, ja podrem escorre bé i serà la base de la nostra mescla per l’amburguessa.
Tot seguit anem afegint:
- El parell d’ous
- L’all i també les tàperes ben petites
- Ratllem la pastanaga el més fi possible
- La ceba tallada el més petit possible
- El pebrot (verd o vermell o dels dos tipus)
- Un parell de cullerades de pa ratllat
- També afegim la cullerada de salsa de soja, el comí, el pebre negre, el tabasc
- El pa ratllat (o farina)
Barregem molt bé tots els ingredients i deixem reposar mitja hora o més la barreja a la nevera.
Finalment, formem unes boles de la mida del nostre gust, les xafem per aconseguir la forma d’hamburguesa i les coem a la paella amb un pensament d’oli d’oliva.

També

Escabetx de sardina

Fri, 07 Jan 2022 00:00:00 +0000

Doncs si, quan veig unes boniques sardines no m’en puc estar. Així que avui amb la nevera a tope, m’he comprat mig quilo de sardines. Ja que tenia temps les he fet en escabetx i així les podré gaudir d’aquí un parell o tres de dies. Com més esperi més bones seràn.

Recepta inspirada de la original factorgastronomic.com

Ingredients :

500 grams de sardines
4 grans d’all
1 ceba mitjana
1 pastanaga
70 ml de vi blanc
70 ml de vinagre. En aquest ingredient no sigueu ronyosos i gasteu-vos uns euros amb un vinagre de qualitat. Jo gasto un de Jerez imprsesionant.
1 fulla de llorer
Un xic de farigola i un altre xic de romaní
Una culleradeta de pebre bord (Pimentón) no picant
10 grans de pebre negre
Oli d’oliva verge extra
Farina (jo per fregir m’agrada més la de cigró)

Preparació:

Pollastre rostit amb patates

Fri, 07 Jan 2022 00:00:00 +0000

Recepta vista al programa «Robin Food» de la mà del cuiner Martín Berasategui, convidat per aquesta recepta espectacular i senzilla.

Ingredients:

1 Pollastre sencer
2 cebes
5 alls
450 gr de patates
Mantega

Preparació:

En un recipient gran que es pugui tapar, i afegim les cebes tallades gruixudes. També les patata d’una grandària més gran que petit i els alls.

Seguidament fem un massatge al pollastre per empastifar-lo de mantega sobretot a les petxugues.

Suquet de rap + sopa de peix

Fri, 07 Jan 2022 00:00:00 +0000

Adaptació de 1001 versions de suquets de peix de varies fonts. L’altre dia, el darrer de l’any, aprofitant una incursió al supermercat, vaig enamorar-me d’un Rap.

Ingredients:

Un rap grandet, el meu 1,7kg.
2 cebes
1/2 Kilogram de patates
Julivert, un bon manat

Per el caldo de peix o fumet:

El cap del rap
una ceba
Un porro
2 pastanagues
2 torrades o pa fregit
4 alls

Preparació:

Pizza de tres peixos

Tue, 14 Dec 2021 00:00:00 +0000

Aquí la meva pizza per a dies que no tinc ganes ni temps de cuinar. Amés està estupenda.

Ingredients :

Massa de Pizza. A mi m’encanta la «Finissima de Buitoni»
Una llauna de barat
Dues llaunes petites de tonyina
Una llauna d’anxoves
Un grapat de tàperas
Tomàquet ratllat. En la recepta un bon exemplar de tomàquet de Huesca. Quan no tinc un bon tomàquet gasto un pot de tomàquet natural trocejat
Orenga

Preparació :

Filet de porc a la cervesa Franziskaner

Thu, 09 Dec 2021 00:00:00 +0000

Bé, aquest passat pon tenia un filet de porc i vaig trobar la recepta https://catalunyacuina.com/carns/filet-porc-cervesa. Adaptant-la als ingredients que tenia i amb un acompanyament que utilitzo habitualment vaig aconseguir aquest resultat.

Ingredients:

1 filet de porc (si son dos millor, però només en tenia 1 i va anar just per dos persones
Cebes, un parell
Alls, també un parell de ben bonics
2 cullerades grans de mel
1 Cervesa Franziskaner, que que gasto normalment, però podeu fer servir la que us agradi més.
Oli d’oliva
Sal

Per l ‘acompanyament:

Avui galtes de porc; bo, bonic i barat

Mon, 06 Dec 2021 00:00:00 +0000

Doncs l’altre dia vaig comprar un «pack» de galtes de porc al Makro a molt bon preu. Mai n’havia fet però si menjat i m’encanten. Així que avui he cercat un xic a Sant Google i he trobat aquesta recepta: galtes de porc al forn
El resultat brutal, boníssssssim!

Ingredients (per a 4 persones):

4 galtes de porc (feu que us les marquin, ja que es couran molt millor).
2 cebes mitjanes de Figueres.
5 grans d’all sense pelar.
3 tomàquets de la branca, tampoc no massa grossos.
2 patates mitjanes (1/2 quilo, si fa o no fa).
1 got de vi, de vi blanc sec (vaig fer servir xerès sec).
1 cullerot de brou (o d’aigua calenta amb un “cubito” d’aquells petitons Maggi diluït).
1 fulla de llorer.
1 branqueta de farigola.

Carbassa farcida

Mon, 06 Dec 2021 00:00:00 +0000

Doncs si, avui no sé per què però m’ha donar per posar-me a la cuina una estona. Ahir vaig tenir la idea i avui l’he posada en pràctica. Vaig comprar l’altre dia una carbassa i volia fer-la d’una forma diferent així que.. a la cuina hi falta gent!

Els ingredients per a 4 persones:

Carbassa allargada, per aquesta idea no valen les típiques de Halloween.
Alls, al gust, jo n’he posat 5 o 6 de grans
Una ceba
Una alberginia gran
Pernil serrà, en birutes millor
Formatge ratllat, el que més us agradi
Sal i pebre al gust

Preparació:

Turbot al forn

Mon, 06 Dec 2021 00:00:00 +0000

Aquí la recepta d’un dels peixo que més m’agraden de tots els que conec. El Turbot (que sembla que sigui un peix accelerat, però no, en castellà n’hi diuen Rodaballo). Aquesta recepta me la va passar i fer en directe en Pedro Click, company de 9barrisimatge.org que s’apanya molt bé als fogons.

Bé, sempre que pugueu compreu el Turbot salvatge i ben fresc. Ara per ara en trobareu de ració, petits i molt més econòmics. Però aquestes bèsties si només s’alimenten de pinso a les piscifactories no tenen ni la meitat de bon gust que un exemplar ben fresc i salvatge. Jo si vaig curt de calers també ho he fet amb aquests, però no és el mateix.

Pop a la mallorquina

Fri, 17 Jan 2014 00:00:00 +0000

Recepta de @benjami Villoslada 😉

Aquesta setmana he vist una recepta al Facebook d’un pop a la mallorquina i, casualment, tenia 4 pops mitjans de platja acabats de comprar a la peixeteria.

Segons la recepta d’en Benjamí s’ha de procedir així:
__
_
_
Primer cal enganyar els pops per què quedin tous: quan l ‘aigua bull, submergir-los 10 segons 3 cops. Entre bany i bany espera uns 15 segons. Els pops han de bullir uns 40′, a partir d’aquí talla un bocí i mira si és tou perquè pot necessitar més.

Conill; avui al forn