Pop a la mallorquina

Recepta de @benjami Villoslada 😉

Aquesta setmana he vist una recepta al Facebook d’un pop a la mallorquina i, casualment, tenia 4 pops mitjans de platja acabats de comprar a la peixeteria.

Segons la recepta d’en Benjamí s’ha de procedir així:
__
_
_
Primer cal enganyar els pops per què quedin tous: quan l ‘aigua bull, submergir-los 10 segons 3 cops. Entre bany i bany espera uns 15 segons. Els pops han de bullir uns 40′, a partir d’aquí talla un bocí i mira si és tou perquè pot necessitar més.

Molta ceba tallada en juliana, feta poc a poc.

Quan els pops estan cuits, els talles amb tisora i els fregeixes amb alls a la mateixa paella on has retirat la ceba (o una altre, però t ’estalvies paelles brutes Hi afegeixes la ceba, llorer i pimentón de la Vera al gust.

I ja està!

_

Bé, jo només afegiria el «truc» per coure el pop.

En una cassola gran posarem 3 dits d’aigua i un plat de porcellana (els típics de fonda, gruixuts) cap per avall. Al damunt del plat i posem el pop, tapem la cassola i el foc ben fort.

No us espanteu, en pocs minuts començareu a sentir un «tot-toc-toc», és el plat que fimbreja amb l’acció de l’aigua i fa que la fibra del pop es trenqui i quiedi tan i tan tendre el pop. Compteu uns 30 minuts per Kg de pop.

Apa, a disfrutar d’aquesta recepta que esta bonisssima!