Remanat de múrgoles

Tinc la sort que de tant en tant m’arriben de l’Aragó múrgoles congelades o deshidratades. Aquest bolet, un dels meus preferits, es de gust molt fí i cars si es compren deshidratats. Així que quan m’arriben hem poso molt i molt content i en tinc varies receptes.

Avui aprofitaré unes fotos de la darrera vegada que van arribar a casa aquesta bona collita i aprofito per explicar-vos la senzilla recepta.

A tenir MOLT EN COMPTE que aquest bolet en cru és tòxic, molt tòxic , no tindreu cagaleres, no, podeu morir, així que sempre s’ha de coure i coure bé.

Així doncs procedim!

Ingredients:

• Múrgoles, quantes més millor
• un parell d’alls
• Oli d’oliva suau, no li volem matar el gust
• 4 ous de qualitat
• un pebrot verd

Procediment:

• Jo, al tenir-les deshidratades, les bullo primer amb molt poca aigua, la mínima possible. Els deixo bullir a foc mig uns 10 minuts. Això farà que s’hidratin i perdin la seva toxicitat.
• A continuació, si son grans, les tallo en bocins més petits per que es reparteixin bé a la recepta.
• Eixuguem bé amb un paper de cuina i ja estem llestos per fer un bon remenat.
• A una bona paella li posem un raig d’oli i el parell d’alls laminats
• A continuació incorporarem les múrgoles uns minuts per sofregir-les.
• En un vol batem amb una forquilla els ous sense passar-nos, pot quedar interessant si no estàn tan batuts com per fer una truita.
• No us deixeu el polsim de sal i pebre
• Afegim els ous i anem remenant amb una cullera de fusta per evitar que es converteixi en truita.
• No sempre, però en aquesta ocasió que tenia uns pebrots collits de l’hort, els vaig afegir també ben sogregidets.