Turbot al forn

Aquí la recepta d’un dels peixo que més m’agraden de tots els que conec. El Turbot (que sembla que sigui un peix accelerat, però no, en castellà n’hi diuen Rodaballo). Aquesta recepta me la va passar i fer en directe en Pedro Click, company de 9barrisimatge.org que s’apanya molt bé als fogons.

Bé, sempre que pugueu compreu el Turbot salvatge i ben fresc. Ara per ara en trobareu de ració, petits i molt més econòmics. Però aquestes bèsties si només s’alimenten de pinso a les piscifactories no tenen ni la meitat de bon gust que un exemplar ben fresc i salvatge. Jo si vaig curt de calers també ho he fet amb aquests, però no és el mateix.

Bé, per la recepta només ens cales els següents ingredients:

• Un bon Turbot fresc i salvatge, demaneu que us el netegin a la peixateria, és una bèstia un xic rara i no sempre és senzill saber on te els budells.
• Limones, unes 2-3, depenent del tamany
• Oli d’oliva
• Patates

La preparació també resulta ben senzilla:

Tallem irregularment les patates en trossos no massa grans. Les salpebrem i les mig fregim a una paella al foc.

De mentre fem uns 3-4 bons talls a la part superior de la bèstia, depenent del la mida d’aquesta

Tallem la llimona en forma de falca i les inserim als talls fets al Turbot

Quan les patates els falti un xic per ser ben fregides les posem a una safata per a forn i al damunt li plantem el Turbot.

En uns 20-30 minuts tindrem el Turbot ben cuit i boniiiiisim!