Verdures / textures

Avui verdures.. però no tenia ganes de fer el «bullit» de sempre i m’ho he currat a «lomoerno». Bé, la cosa és senzilla:

• En una cassola he bullit patata, mongeta tendra i un parell d’ous
• Fer a bocins una gran albergínia i posar-la en un recipient de Pírex. Afegim un generós raig de llimona i 8 minuts al micro a tota castanya ben tapat amb pape fi.

Al tenir totes les verdures ben cuites procedim a desintegrar-les amb el minipimer:

• Primer passem bé per el braç mecànic l’albergínia fins a aconseguir un puré ben fi
• A continuació la mongeta tendre però no la passarem tant, tot just per fer un puré bast
• Xafem amb una forquilla un xic la patata, per tenir un puré ben gruixut
• Pelem i ratllem els ous
• Combineu en un plat de la forma que voleu, amaniu i a taula!

Li acompanya molt bé una bona mostassa, salsa romesco, olivada, pasta d’anxoves….