Arròs amb bacallà i carxofes

Wed, 20 Mar 2013 00:00:00 +0000

Ja és tardor fa dies i un dels plats que més m’agraden és l’arròs amb bacallà i carxofes. Aquí l arecepta dedicada a tots els que reclameu que no pari de posar receptetes de les meves 😉
Ingredients, per a 4 persones:

Alls, uns quants
Carxofes, unes 8
Bacallà deshidratat, 400gm
Arròs bomba
Trompetes de la mort deshidratades

Preparació:
Si hi pensem, cal posar en remull el bacallà la nit anterior, ben desgrunat fins a tenir un tamany al gust. Si no hi hem pensat, doncs a primera hora del matí el posem en remull i li canviem l’aigua cada horeta. També cal posar en remull, millor amb aigua calenta, els bolets deshidratats.
Bé, amb aquesta previssió ja podem començar a tocar els fogons.
Primerament pelarem i tallarem a trocets no massa petits els alls.
A continuació pelarem les carxofes fins a deixar només el cor d’aquestes i tallem els cors en bocins petits.
Ja podem posar un bon raig d’oli d’oliva (d’arbequina verga, pliz!) i encendre el foc.
Afegim els alls i esperem a que es dorin bé.
Incorporem la carxofa i esperem que comenci a coure’s.
Afegim pebre negre al gust, jo no hi poso gens de sal ja que el bacallà ja n’és prou de salat.
Escorrem i tallem ben petits els bolets, en l’exemple unes boníssimes trompetes de la mort.
Esperem que la base estigui ben cuita i, ja podem afegir l’arròs.
Removem l’arròs fins que absorbeixi tots els suquets de la verdura i es torrin lleugerament els grans.
Ja que és tardor també li he afegit unes llavors de magrana que li donaran un bon gust i un toc de color.
A continuació i posem l’aigua ben calenta corresponent, el doble de volum que d’arròs.
Esperem el 20 minuts de rigor, deixem reposar la caçola 5 minuts tapada amb un drap i.. a menjar!!

Carxofes on Cuinetes

Arròs amb bacallà i carxofes