Ceba on Cuinetes

Paella exprés

Mon, 09 Jan 2023 00:00:00 +0000

Ja fa uns mesos vaig decidir comprar una paella típica per fer paelles. Vàrem mirar-nos al basar xinès de davant de casa, va ser amor a primera vista. L’objectiu investigar un xic cóm fer una paella al meu gust i de pas, treure’m la por a no fer paella. Ja fa uns quants mesos i pocs diumenges la deixo sola a l’armari.

Escabetx de sardina

Fri, 07 Jan 2022 00:00:00 +0000

Doncs si, quan veig unes boniques sardines no m’en puc estar. Així que avui amb la nevera a tope, m’he comprat mig quilo de sardines. Ja que tenia temps les he fet en escabetx i així les podré gaudir d’aquí un parell o tres de dies. Com més esperi més bones seràn.

Recepta inspirada de la original factorgastronomic.com

Ingredients :

500 grams de sardines
4 grans d’all
1 ceba mitjana
1 pastanaga
70 ml de vi blanc
70 ml de vinagre. En aquest ingredient no sigueu ronyosos i gasteu-vos uns euros amb un vinagre de qualitat. Jo gasto un de Jerez imprsesionant.
1 fulla de llorer
Un xic de farigola i un altre xic de romaní
Una culleradeta de pebre bord (Pimentón) no picant
10 grans de pebre negre
Oli d’oliva verge extra
Farina (jo per fregir m’agrada més la de cigró)

Preparació:

Sopa de ceba, porro i cardamomo, acompanyat de llom embutxat

Mon, 06 Dec 2021 00:00:00 +0000

Bé, el platillo d’avui. Inspirat amb una sopa de ceba explicada per Juan «Sin Sangre», un bon amic del barri.
Preparació :

Es bullen 4 cebes grans senceres (treien’t-hi la cua i les arrels) amb abundant aigua a foc no massa fort. També si posa un porro i 3 o 4 llavors de Cardamomo.
Un cop ben cuites les verdures es retiren, i afegint un xic d’aigua es passen per el «pimer» o passapurés.
Es refreda a la nevera o congelador el més possible i es serveis en plat de sopa.
Opcionalment jo hi he afegit unes birutetes de llom embotxat per donar-li consistència al plat (únic) avui.