https://cuinetes.linuxbcn.com/tags/cues-de-rap/Recent content in Cues De Rap on CuinetesHugocaWed, 20 Mar 2013 00:00:00 +0000https://cuinetes.linuxbcn.com/receptes/sarsuela-per-10-12-persones/Wed, 20 Mar 2013 00:00:00 +0000https://cuinetes.linuxbcn.com/receptes/sarsuela-per-10-12-persones/<p>Recepta regalada per la meva mare 😉</p> <p><strong>Ingredients:</strong></p> <ul> <li>2 sípies ben grans, (un cop netes fan uns 500 gr.) Tallar-les a tires o quadrats.</li> <li>12 talls de lluç salvatge (el lluç ha de fer uns 2 Kg, fer-lo tallar de dalt a baix per a treure l’espina i després fer 5 o 6 talls de cada meitat.)</li> <li>3 cues de rap petites o dues de mitjanes per fer-ne 10 0 12 rodanxes.</li> <li>2 o 3 gambes llagosteres per a cadascú</li> <li>¾ Kg. de tomàquet madur (o de llauna, però sense el suc ni les llavors)</li> <li>¼ litre o més de xerès, sec. (“Fino La Ina?”)</li> <li>¼ litre d’oli com a mínim.</li> <li>2 cebes ben grosses o 3 de mitjanes</li> <li>sal, alls i julivert</li> </ul> <p>Abans de començar, va bé netejar tot el peix, escorre’l i tallar les antenes i una mica les potes de les gambes. Treure la pell gruixuda de la sípia i de les potes….i la “salsa” de les sípies, guardeu-la per a posar-la al sofregit dels arrossos. Guardar també els caps i les espines dels peixos per a fer fumets un altre dia.</p>