Ahir vaig anar a un gran supermercat (del que no farem propaganda ) a cercar salsa Kimchi, encara que no la vaig trobar. No obstant i aprofitant que ja estava allà vaig mirar si tindrien els famosos pebrots «Habaneros» per fer-me la meva salsa casolana. En Cesc, un amic de la fotografia i també del picant, va dir-me que ell se les fa i és factible, a més li queden molt bones!
Així que vaig animar-me i vaig comprar aquest parell de paquets de pebrots picants:
Aquí la compra; a l’esquerra els famosos «Habaneros» i a la dreta una barreja d'»Habaneros», Scorpion, Naga Jokia i xiles verds i rojos.
Amb tot preparat investigo un xic cóm es pot fer una bona salsa amb aquesta munició, així que tiro de Sant Google i acabo mirant uns quants vídeos de freaks del picant, segurament en dec ser ja un d’ells!
El que més va agradar-me és aquest i amb aquesta inspiració vaig fer la meva versió, sempre amb molta cura, ja que, poca broma, podem fer-nos mal manipulant aquesta burrada de pebrots picants. Sobretot cura amb posar-se guants i si pot ser màscara i ulleres protectores. Sobretot NO tocar-se els ulls de cap manera. Si heu tocat els pebrots i després us toqueu els ulls no vull imaginar el que us pot passar.
Primerament, he posat al forn (170 ºC) uns 20 minuts tots els pebrots que he comprat amb dos tomàquets i uns pocs pebrots pel padró que tenia per la nevera.
Mentre aquests s’escaliven he cremat 6 grans d’alls al fogó de la cuina, punxats amb un punxó metàl·lic que tenia pel calaix dels coberts.
Un cop tot ben torrat he posat tots els pebrots picants (menys els del Padró) en un recipient gran i els he triturat bé amb un braç mecànic. Allà se m’ha ocorregut provar-ho amb una punteta de cullera i he al·lucinat! Això és massa!
Ara toca fer-ne sub-salses amb aquesta base. He dividit en tres parts la barreja de pebrots assassina tal que:
Salsa #01 – Barreja de la base amb vinagre de Xerès que acostumo a tenir. He afegit sal marina i, encara és massa forta, un xic d’aigua.
Salsa #02 – Barreja de la base amb suc de llima. També he afegit sal marina i, encara és massa forta, un xic d’aigua.
Salsa #03 – Barreja de la base amb suc de llima. Aquí he afegit els tomàquets escalibats i els pebrots del padró. també un xic de sal marina i un xic d’aigua.
Aquest dijous les provarem a gust amb els amics dels «dijous calentets«, trobada amb amics del picant que fem setmanalment per cremar-nos les mucositats bucals entre altres barbaritats.
