Admin, autor a Cuinetes

Tsukemono casolans amb vinagre d’arròs

Feu un comentari / receptes / Admin / acompanyaments, amazu-zuke, bitxo fresc, conservació en fred, cuina asiàtica, cuina japonesa, daikon, encurtits casolans, encurtits japonesos, escabetxos lleugers, fermentació suau, fonoll, gingebre, guarnicions, kombu, nap, pastanaga, receptes japoneses, shio-zuke, tsukemono, umami, verdures encurtides, vinagre d’arròs

Encurtits japonesos cruixents, de guarda curta Fa temps, en un restaurant japonès, vaig descobrir els tsukemono tradicionals: verdures encurtides amb una textura sorprenentment cruixent i un sabor concentrat però net. No són escabetxos agressius ni fermentacions descontrolades, sinó una cuina de precisió, equilibri i temps. Aquesta recepta és una adaptació domèstica fidel a l’esperit japonès, basada en un pre-salat […]

Tsukemono casolans amb vinagre d’arròs Llegeix més »

Espaguetis a la llimona (Spaghetti limonati)

Feu un comentari / receptes / Admin / cuina d’estiu, cuina senzilla, cuinetes, espaguetis, llimona, nicolapoltronieri, pasta, pasta amb llimona, recepta italiana, receptes ràpides

Avui us porto una recepta d’en @nicolapoltronieri, un italià que comparteix receptes ben parides de la seva terra a Instagram. Aquesta ja l’he fet un parell (o tres) de vegades, perquè em va cridar l’atenció la seva senzillesa… i, sobretot, el resultat. Podeu seguir el vídeo directament a Instagram —Spaghetti limonati— o llegir-la aquí. A mi

Espaguetis a la llimona (Spaghetti limonati) Llegeix més »

Restaurants japonesos a Barcelona

Feu un comentari / receptes / Admin / barcelona, fukumura, Ikoya, machiroku, menú, restaurants japonesos

Aquest petit post és una recomanació dels restaurants japonesos que més m’agraden de Barcelona. Cap d’ells patrocina ni paga res a aquest petit blog, ni falta que fa. És una llista perquè jo els recordi. El meu llistat Els que encara no he tastat, però en tinc bones referències:

Restaurants japonesos a Barcelona Llegeix més »

Escabetx catalano-japonès a la meva manera

Feu un comentari / receptes / Admin / cuina asiàtica, cuina casolana, cuina japonesa, cuina saludable, escabetx, gastronomia, receptes tradicionals, tècniques de conservació, tsukemono, verdures encurtides

Fa ja temps, en un restaurant japonès vaig provar els escabetxos tradicionals que fan al seu país. Vaig tenir-ne curiositat i mai ho oblidaré, em van encantar. Aconsegueixen que les verdures escabetxades quedin molt cruixents i, també, que concentrin els seus gustos d’una forma espectacular. Aquesta setmana m’ha donat per intentar fer-los a casa, així

Escabetx catalano-japonès a la meva manera Llegeix més »

Pops petits a feira

Feu un comentari / Sense categoria / Admin / cuina gallega, cuina mediterrània, cuina tradicional, menjar casolà, patates, pebre vermell, plats de marisc, pop, pop a feira, receptes

A qui no li agrada el pop? Bé, només conec persones que no en mengen perquè diuen que són animals molt intel·ligents. Jo no deixaria de menjar cap bèstia només per això (tot i que és respectable). Així que, més pop per a la resta! Cap problema. Avui us porto una recepta molt senzilla i

Pops petits a feira Llegeix més »

Curri amb pollastre i verdures a la japonesa des de zero

Feu un comentari / receptes / Admin / cuina casolana, cuina japonesa, curri japonès, pasta de curri, plats d’hivern, pollastre, recepta de curri, receptes fàcils, verdures

Fa temps que tinc ganes de provar de fer curri a l’estil japonès. Els que he tastat m’han encantat, i ara que fa fred, penso que és una opció ideal per menjar. Així que m’he posat a investigar! Cercant per Internet, he descobert que el curri es prepara en moltes parts del món, i cada

Curri amb pollastre i verdures a la japonesa des de zero Llegeix més »

101 Canelons de peix

Feu un comentari / receptes / Admin / bolets, canelons, gambes, marisc, musclos, peix, perca, rap, xampinyons

Festes de Nadal; tradició. Família i feinada. Aquestes tres paraules estan definint els dos darrers Nadals amb família. A casa tots creixem i ens fem grans, sí. Ja toca agafar el relleu i arremangar-nos si volem que els canelons de les festes de Nadal (encara que les religions mai m’han fet el pes, són dies

101 Canelons de peix Llegeix més »

Salsetes picants casolanes

Feu un comentari / Sense categoria / Admin

Ahir vaig anar a un gran supermercat (del que no farem propaganda ) a cercar salsa Kimchi, encara que no la vaig trobar. No obstant i aprofitant que ja estava allà vaig mirar si tindrien els famosos pebrots «Habaneros» per fer-me la meva salsa casolana. En Cesc, un amic de la fotografia i també del

Salsetes picants casolanes Llegeix més »

Com coure bé l’arròs Basmati

Feu un comentari / receptes / Admin / arròs, basmati, coure, safrà

Ja fa molt temps que investigo per saber cóm coure bé aquest arròs. A mi m’encanta qualsevol tipus d’arròs però m’agrada saber cóm el cuina cada cultura, sobretot les que en produeixen cada varietat. Avui us parlaré com he après jo a fer la varietat Basmati. Així que un dia vaig concloure que de tot

Com coure bé l’arròs Basmati Llegeix més »

Paella exprés

Feu un comentari / receptes / Admin / arròs, brou, caldo, ceba, fumet, marisc, musclos, paella, pebrot, peix, sepia, tomaquet

Ja fa uns mesos vaig decidir comprar una paella típica per fer paelles. Vàrem mirar-nos al basar xinès de davant de casa, va ser amor a primera vista. L’objectiu investigar un xic cóm fer una paella al meu gust i de pas, treure’m la por a no fer paella. Ja fa uns quants mesos i

Paella exprés Llegeix més »